Descrizione
È un Sauvignon bianco in purezza ottenuto da uve di Meride e Arzo, situati nel cuore del comprensorio del Monte San Giorgio.
La pressatura particolarmente soffice è avvenuta dopo una notte di macerazione a freddo fra bucce e mosto per favorire il rilascio di aromi varietali. All’illimpidimento naturale del mosto è seguita la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a bassa temperatura. Il vino nuovo è rimasto con tutti i suoi lieviti in acciaio per 10 mesi, con bâtonnages svolti a cadenze regolari, cui sono seguiti 6 mesi di affinamento in bottiglia. Di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, ha un naso di notevole intensità e finezza con bouquet tipico della varietà, note di fiori di sambuco, tè verde, piacevoli note di frutto della passione e pane appena sfornato. La bocca è intensa , ben equilibrata e dal finale molto lungo
