Descrizione
È un Pinot Grigio in purezza ottenuto da uve del nostro vigneto di Meride, situato nel cuore del comprensorio del Monte San Giorgio. La pressatura particolarmente soffice è avvenuta dopo una notte di macerazione a freddo fra bucce e mosto per favorire il rilascio di aromi varietali. All’illimpidimento naturale del mosto è seguita la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio a bassa temperatura. Il vino nuovo è rimasto con tutti i suoi lieviti in acciaio per 6 mesi, con bâtonnages svolti a cadenze regolari, cui sono seguiti 3 mesi di affinamento in bottiglia. Di colore giallo paglierino con leggeri riflessi ramati, ha un naso intenso e fine, con bouquet tipico della varietà, note di fiori di biancospino e acacia, e di frutta secca, mandorle e fichi in particolare. La bocca è intensa, ben equilibrata e dal finale molto lungo.
